Regime draconien
Publié le 15 Septembre 2015 à 14h44 - 1377 v.

Salade de moules au piment d’Espelette

Pour faire cette salade, vous devez avoir : 1 kg de moules de bouchot, 2 tomates, 2 échalotes, 10 cl de vin blanc sec, de l’huile d’olive, du persil haché, du thym, du sel, du piment d’Espelette en poudre, 2 gousses d’ail.

La préparation de ce délice pimenté

Lavez bien les moules et grattez-les. Epluchez puis hachez les échalotes. Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle, faites-y revenir les échalotes sur feu vif. Ajoutez les moules puis du sel, le piment d’Espelette. Versez-y également le vin blanc, les gousses d’ail écrasées, le thym émietté. Couvrez en laissant ouvrir les moules. Otez du feu et préparez les tomates en les coupant en dés. Décoquillez les moules puis prenez les échalotes. Dans un plat creux, disposez les moules, les échalotes, les tomates et le persil. Mélangez puis recouvrez le tout du jus de cuisson filtré. Arrosez ensuite d’huile d’olive. Laissez le plat au frais avant de servir.

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